Цитаты из книги автора Сергей Самсонов Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Горячие бутерброды с сыром и помидорами
Требуется:
4 ломтика белого поджаренного хлеба,
4 ломтика сыра,
4 чайные ложки сливочного масла,
1 помидор,
паприка,
укроп.
Способ приготовления
Это блюдо готовится в микроволновке. Поджаренный белый хлеб намазать сливочным маслом. Выложить на каждый ломтик по кружочку предварительно вымытого и нарезанного помидора, накрыть ломтиками сыра твердых сортов и посыпать паприкой.
Бутерброды прогревать в течение 40 секунд при максимальной мощности.
Перед подачей украсить укропом.

Говядина по-строгановски
Требуется:
11/2кг говядины,
2 стакана бульона,
100 г муки,
30 г сливочного масла,
40 г горчицы,
10 горошин черного перца,
2 ст. ложки сметаны,
1 ст. ложка томатной пасты,
1 луковица,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Нарезать говядину кубиками, посолить и посыпать перцем. 2 стаканами бульона развести ложку мучной поджарки на масле, прокипятить, добавить 1 чайную ложку крепкой горчицы, 10 штук черного перца горошком, прокипятить, процедить. Перед тем как опустить в соус, положить 2 ст. ложки сметаны и ложку прожаренного томата.
Поджарить говядину со сливочным маслом и луком, положить ее в соус и поставить на 15 минут на слабый огонь. После этого блюдо можно подавать к столу.

Суп «Летний» из кабачков со свежими грибами

Каша рисовая сладкая
Требуется:
11/2стакана риса,
1/2л воды,
1/2стакана молока,
3 ст. ложки сахара,
1/2чайной ложки корицы,
3–4 ст. ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Рис промыть, затем засыпать в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил. Варить на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и варить еще 5 минут, после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15 минут открыть крышку.
Отварив рис, переложить его в другую посуду, долить горячее молоко и дать ему (без подогрева) впитаться в рис, заправить сахаром, пряностями и сливочным маслом и после этого прогреть еще 3–4 минуты на водяной бане.

Каша овсяная
Требуется:
2 стакана овсяных хлопьев «геркулес»,
0,75 л воды,
0,5 л молока,
2 чайных ложки соли,
3 ст. ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Крупу залить водой и варить на слабом огне до вываривания воды и полного загустения, затем в два приема залить горячим молоком и, помешивая, опять варить до загустения, добавить соль, сахар. Готовую кашу заправить сливочным маслом

Каша гречневая пуховая
Требуется:
2 стакана ядрицы,
2 яйца,
41/2стакана молока,
3 ст. ложки сливочного масла,
2 стакана сливок.
Способ приготовления
Обработанную, вымытую и подсушенную крупу перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огнем. Затем залить молоком, заправить сливочным маслом и варить до полного выкипания молока. Когда каша будет готова, посолить по вкусу, дать остыть, затем протереть через дуршлаг и подавать к столу со сливками.

Завтрак
Канапе с сельдью
Требуется:
4 ломтика ржаного хлеба,
50 г филе соленой сельди,
50 г сливочного масла,
1 сваренное вкрутую яйцо,
1/2пучка зеленого лука.
Способ приготовления
Яйцо очистить и нарубить. Филе сельди нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и измельчить.
Ломтики хлеба намазать маслом, положить на них сельдь и рубленое яйцо, посыпать зеленым луком.
Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Салат «Огурцы в сметане»
Требуется:
300 г свежих огурцов,
100 г редиса,
1/2стакана сметаны,
30 г зеленого лука,
20 г листьев зеленого салата,
соль,
зелень укропа.
Способ приготовления
Огурцы и редис нарежьте тонкими кружочками, посолите, залейте сметаной, посыпьте мелко нарезанными зеленым луком, салатом и укропом.