Е.Левашева Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше

500 г фарша из филе индейки
• 150 г мякиша белого хлеба
• 50 г репчатого лука
• 40 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• масло
• соль
• свежемолотый черный перец
• вода

Грибные оладьи
• 300 г лисичек

• 1 яйцо

• 1 луковица

• 50 г твердого сыра

• 2 ст. л. пшеничной муки

• 2 ст. л. сметаны + для подачи

• по 2 веточки петрушки и укропа

• растительное масло для жарки

• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Лисички вымыть, мелко порезать. Лук и зелень измельчить. Сыр натереть на терке. Яйцо взбить со сметаной. Обжарить на разогретом растительном масле измельченный лук до золотистости, добавить порезанные грибы и обжаривать все вместе в течение 3-5 минут. В миске соединить грибы с луком и зеленью, залить смесь взбитым яйцом, посолить и поперчить, добавить тертый сыр. Тщательно все перемешать. Всыпать просеянную муку, вымешать смесь, при необходимости добавить еще муки. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить с помощью ложки на сковороду оладушки и обжарить их до румяной корочки с двух сторон. Подать со сметаной.

Оладьи с тыквой
• 300 г тертой на крупной терке тыквы

• 2 ст. л. сахарной пудры с корицей

• 200 мл выдержанного кефира средней жирности

• 120 г просеянной муки

• 1 ч. л. сахарной пудры со вкусом ванили

• ¹⁄₂ ч. л. мелкой соли

• ¹⁄₂ ч. л. гашеной соды

• 1 ст. л. масла без запаха в тесто

• масло для жарки

• мед и сметана для подачи

Размешать в кефире гашеную соду, дать немного постоять до появления пузырьков. Размешать кефир с сахарной пудрой и солью. Постепенно добавлять муку и прекратить, когда тесто приобретет структуру густой сметаны. Вмешать в тесто масло и тыкву. Очень хорошо прогреть сковороду, затем прогреть на ней масло. На раскаленное масло выложить оладьи, убавить огонь до среднего и выпекать под крышкой до тех пор, пока поверхность оладьев не перестанет быть глянцевой и только после этого переворачивать. Подавать оладьи со сметаной и медом.