В приложении удобнее
Завтрак, ужин и… обед! 100 кулинарных шедевров, рецептов, маленьких хитростей и вариаций на тему яиц
337 бумажных страниц
- Возрастные ограничения
- 16+
- Издательство
- Азбука Аттикус
- Переводчик
- Мари Мишель
Впечатления
👍Советую
Отличная книга! Не знала, что из яиц можно приготовить ТАК МНОГО всего!
👍Советую
🎯Полезно
👍Советую
💡Познавательно
🐼Мило
Цитаты
Поэтому если вы хотите быть уверены, что действуете строго по рецепту, можно слегка взбить указанное количество яиц, а затем отмерить массу столовыми ложками.
ДЛЯ СПРАВКИ
1 чашка = 240 мл
15 г сливочного масла ≈ 1 ст. л.
5 г сливочного масла ≈ 1 ч. л.
1 чашка = 240 мл
15 г сливочного масла ≈ 1 ст. л.
5 г сливочного масла ≈ 1 ч. л.
КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ
Хоть раз в жизни у вас наверняка текли слюнки при виде филигранно украшенного печенья или идеального пряничного домика в витрине пекарни, на фото в социальных сетях. Скорее всего, чтобы их сделать, пекарь использовал королевскую глазурь. Высыхая, королевская глазурь образует гладкую и твердую поверхность, каждый раз обеспечивая профессиональные результаты. Это еще один прекрасный способ пустить в дело лишние яичные белки. Если добавить лимонный сок, то глазурь выйдет чистого белого цвета, а пищевые красители придадут ей любой цвет. Самое главное — поддерживать среднюю скорость миксера, чтобы во время смешивания уберечь глазурь от лишнего воздуха и пузырьков.
ПРИМЕРНО 3 ЧАШКИ
3 яичных белка
4 чашки сахарной пудры
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
Пищевые красители, по желанию
Стационарным миксером с насадкой-лопаткой на низкой скорости взбейте яичные белки до появления пены (примерно 1 минуту). Не переставая взбивать, постепенно просейте в белки сахарную пудру, затем добавьте лимонный сок. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте 5–7 минут до образования устойчивых пиков.
Накройте глазурь влажным полотенцем и оставьте на несколько минут, затем проведите по ней ножом, чтобы удалить пузыри воздуха. Силиконовой лопаткой отложите глазурь в миску (или миски) и добавьте пищевой краситель по желанию. А чтобы глазурь не высохла, пока вы украшаете печенье, накрывайте емкость с ней влажным полотенцем. При необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить глазурь.
Королевская глазурь станет сухой на ощупь через 15–20 минут, но лучше оставьте глазированное печенье на ночь, не прикрывая сверху ничем, чтобы оно высохло. Остатки глазури храните в герметичном контейнере не больше 3 дней.
Хоть раз в жизни у вас наверняка текли слюнки при виде филигранно украшенного печенья или идеального пряничного домика в витрине пекарни, на фото в социальных сетях. Скорее всего, чтобы их сделать, пекарь использовал королевскую глазурь. Высыхая, королевская глазурь образует гладкую и твердую поверхность, каждый раз обеспечивая профессиональные результаты. Это еще один прекрасный способ пустить в дело лишние яичные белки. Если добавить лимонный сок, то глазурь выйдет чистого белого цвета, а пищевые красители придадут ей любой цвет. Самое главное — поддерживать среднюю скорость миксера, чтобы во время смешивания уберечь глазурь от лишнего воздуха и пузырьков.
ПРИМЕРНО 3 ЧАШКИ
3 яичных белка
4 чашки сахарной пудры
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
Пищевые красители, по желанию
Стационарным миксером с насадкой-лопаткой на низкой скорости взбейте яичные белки до появления пены (примерно 1 минуту). Не переставая взбивать, постепенно просейте в белки сахарную пудру, затем добавьте лимонный сок. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте 5–7 минут до образования устойчивых пиков.
Накройте глазурь влажным полотенцем и оставьте на несколько минут, затем проведите по ней ножом, чтобы удалить пузыри воздуха. Силиконовой лопаткой отложите глазурь в миску (или миски) и добавьте пищевой краситель по желанию. А чтобы глазурь не высохла, пока вы украшаете печенье, накрывайте емкость с ней влажным полотенцем. При необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить глазурь.
Королевская глазурь станет сухой на ощупь через 15–20 минут, но лучше оставьте глазированное печенье на ночь, не прикрывая сверху ничем, чтобы оно высохло. Остатки глазури храните в герметичном контейнере не больше 3 дней.
Книгу «Завтрак, ужин и… обед! 100 кулинарных шедевров, рецептов, маленьких хитростей и вариаций на тему яиц», автор которой — Лиза Стил, вы можете почитать на сайте или в приложении для iOS или Android. Книги, аудиокниги и комиксы электронной библиотеки Букмейт можно читать и слушать онлайн или скачивать на устройство, чтобы читать без интернета.