Юрий Веселов Всемирная история еды

Читать отрывок

Отменить можно в любой момент в личном кабинете

Это обширное исследование географических, исторических,
политических, экономических и культурных факторов, которые в разные эпохи влияли на выбор блюд наших предков. Что и как ели в Византии? Какие рецепты из средневековых венецианских поваренных книг прославят итальянскую кухню? Как питались горожане в России в начале XX века? Как на режим дня повлияло уличное освещение? Каким был первый ресторан быстрого питания? Автор создал схему эволюции гастрономических традиций, наложив ее на историю мира, экономику и социологию.

Кулинария

355 бумажных страниц

Возрастные ограничения: 12+
Правообладатель: АСТ
Год выхода издания: 2023
Издательство: Издательство АСТ

Другие версии книги

Юрий Веселов
Всемирная история еды
- 170
- 8

Цитаты

.lazyload-placeholder { display: none; }

Yuliya Krasavinaцитирует10 месяцев назад

Таким образом, потребление продуктов питания с самого начала развития человеческого общества становится демонстративным потреблением: продукты питания и напитки употребляют не только для удовлетворения потребности в пище, а еще и для подтверждения и воспроизводства своего социального статуса.

2 нравится

Нравится
Комментировать
Поделиться
Vkontakte
Пожаловаться

.lazyload-placeholder { display: none; }

Yuliya Krasavinaцитирует10 месяцев назад

Индустриальное массовое производство продуктов питания создает и массовые, одинаковые вкусы. Вот удивительная черта вкусов современных людей: мы питаемся очень однообразно. Как ни странно, несмотря на все обилие продуктов со всего мира, на множество доступных техник приготовления, мы едим одно и то же – то, к чему привыкли, к чему нас приучили в семье, что продается в ближайшем супермаркете

2 нравится

Нравится
Комментировать
Поделиться
Vkontakte
Пожаловаться

.lazyload-placeholder { display: none; }

annaaaaaцитирует19 дней назад

культивируемые имбирь, огурцы, цикорий; за 4000 лет до н. э. – виноград и бобы; 3000 – чеснок, морковь, соевые бобы; относительно поздно – за 1000 лет до н. э. – появились овес, сахарный тростник, капуста. Одомашнивание коз и овец относится к периоду 10 000 лет до н. э., однако прошло еще 5000 лет до того, как научились изготавливать сыр и йогурт; за 7 500 000 лет – стали одомашниваться буйволы и туры (предки современных коров); 5000 лет – лошадь; 3000 лет – куры, гуси и утки.