достаточно ограниченное количество мини-сообществ, которым подойдет определенный набор продуктов
регулирование состояния микрофлоры с помощью пробиотиков позволяет в том числе контролировать наше настроение, защищаться от стресса
Ответом поделился ученый Дмитрий Алексеев, с которым мы уже познакомили вас в первой части книги
Я считаю, что еда будущего, в первую очередь, должна увеличить продолжительность жизни и помочь людям стать здоровее.
Второе, от чего будет зависеть определение еды будущего — ее сырьевые источники, так как население увеличивается, а сельскохозяйственные земли истощаются.
Третий фактор ориентирован на перспективу: в случае колонизации других планет, еда будущего должна производиться на новом месте, чтобы не везти ее с собой.
Ну и хотелось бы, чтобы еда долго хранилась и не пропадала. Хочется за счет естественных средств добиться потрясающих сроков годности
В 80-е годы в Англии появилась компания Quorn, которая 10 лет потратила на разработку технологии производства мяса из мицелий грибов
Рост последователей осознанного потребления даст развитие безотходному производству, фудшэрингу и т. д. Этот тренд, наверняка, массово подхватят рестораторы — отличная возможность „спасти мир“ и улучшить эффективность бизнеса»
постоянно проводят исследования и придумывают новые упаковки. В рамках международного проекта Wastebake они придумали, как перерабатывать хлеб и делать из него вторичное сырье:
«В рамках проекта мы обратили внимание на хлеб, потому что российские пекарни возвращают на хлебозаводы свыше 15% продукции. Это происходит из-за того, что магазины заказывают избыточное количество хлеба, руководствуясь тем, что он должен быть мягким — подсохшие буханки никому не нужны
Поэтому в будущем изменится не только еда, но и ее упаковка, уверен Вадим Фаттахов, производитель съедобных ложек
Сойлент
Волшебную таблетку, от которой голод уйдет, а организм насытится всеми полезными веществами, уже вряд ли назовешь чем-то инновационным. Сегодня
направлении работает финский стартап Solar Food — его создатели планируют не только запустить производство на Земле, но и сотрудничать с космическими агентствами. По предварительным расчетам, один килограмм такой смеси способен обеспечить суточной нормой полезных веществ 7–10 человек. В течение десятилетия продукт сравняется по цене с соей, а затем станет даже дешевле.
Процесс получения искусственного мяса выглядит так: клетки извлекаются из животного (без вреда для него) и отправляются в биореакторы[3]. Там они размножаются, а затем делятся на различные типы клеток, такие как жир и мышцы.
Таким же способом можно получать и кофе