Анна Бенке 70 лучших рецептов хлеба без глютена. Полезно, вкусно, просто

рекеры из кукурузной и рисовой муки
Ингредиенты
— Кукурузная мука 100 г
— Рисовая мука 150 г
— Вода 100 мл
— Оливковое масло 50 мл
— Соль и специи по вкусу (куркума, базилик).
Приготовление:
— Просейте и смешайте оба вида муки.
— При постоянном помешивании добавьте воду, масло и специи. Перемешайте до получения однородной массы.
— Вымесите тесто, оберните его пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
— Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, можете смазать ее растительным маслом или посыпать мукой.
— Раскатайте из теста тонкие пласты и порежьте на ломтики необходимой величины.
— Разогрейте духовку до 180°С.
— На противне расстелите бумагу для выпечки и выложите заготовки.
— Выпекайте крекеры 15—20 минут пока они не станут золотистого цвета.
Время приготовления
Замешивание теста — 15—20 минут
«Отдых для теста» — 1 час
Выпекание крекеров — 15—20 минут.
Использование крекеров
Крекеры можно подавать к закускам, супам, вторым блюдам и чаю.
Крекеры можно использовать без каких-либо добавок для перекусов.

Рецепт 2. Быстрый французский багет
Ингредиенты
— Безглютеновая мучная смесь 500 г
— Теплая вода 300 мл
— Свежие дрожжи без глютена 30 г
— Коричневый сахар 1 ст. л.
— Оливковое масло 2 ст. л.
— Соль 1 ч.л.
Приготовление
— Посыпьте дрожжи сахаром и перемешайте до полного растворения дрожжей.
— Добавьте в просеянную муку при постоянном помешивании воду, дрожжевую смесь и масло. Хорошо вымесите тесто.
— Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и разделите его на 3 части.
— Сформируйте из теста три длинных багета.
— Застелите противень бумагой для выпечки, слегка посыпьте мукой и выложите заготовки хлеба.
— Дайте заготовкам настояться 15—20 минут.
— Разогрейте духовку до 200°С.
— Перед тем как поставить противень с хлебом в духовку, сделайте на багетах насечки.
— Выпекайте хлеб 20—30 минут.
Время приготовления
Замешивание теста — 10—15 минут
«Отдых для заготовок» — 15—20 минут
Выпекание хлеба — 20—30 минут.
Использование хлеба
Хлеб можно подавать к закускам, супам и вторым блюдам.
Хлеб можно использовать без каких-либо добавок для перекусов, а так же для приготовления бутербродов.

Рецепт 1. Гречневый хлеб с тмином
Ингредиенты

— Смесь гречневой муки с картофельным крахмалом (2:1) 800 г

— Теплая вода 400 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)

— Тмин 1,5 ст. л.

— Сухие дрожжи без глютена 10 г

— Соль 2 ч.л.