Роберт Хофрихтер Грибы. Обитатели скрытого мира

Один финский сайт, например, утверждает: «Дикорастущий гриб чага — мощнейший антиоксидант из всех известных на сегодняшний день. Эти данные были получены в Брансвикской лаборатории — независимой авторитетной американской лаборатории, специализирующейся на измерениях свойств антиоксидантов и на оценке выраженности окислительного стресса. По антиоксидантной активности чага с ее величиной ORAC, равной 52 452, в три раза превосходит антиоксидантную активность маитаке (15 977) и в десять раз — активность рейши (4934)».

Молодое плодовое тело следует нарезать ломтиками толщиной 3–4 миллиметра и высушить их. Так гриб становится пригодным к длительному, многолетнему хранению. Можно хранить высушенные грибы ломтиками или смолоть их в кофемолке, превратив в тонкий порошок. Высушенный гриб следует варить на медленном огне около 20 минут. Однако будьте осторожны: все эти рецепты основаны на опыте людей, которые экспериментировали на себе. Разные люди могут по-разному реагировать на одно и то же вещество, и, кроме того, содержание тех или иных компонентов в грибах не является постоянной величиной.

Но как получилось, что люди каменного века узнали о некоторых полезных свойствах грибов? Ответ на этот вопрос намного проще, чем можно подумать: это стало возможным благодаря тому, что наши далекие предки уже владели членораздельной речью и могли устно передавать друг другу знания, полученные методом проб и ошибок за века и тысячелетия. Человек всегда был частью природы, регулярно пробовал то, что предлагала ему окружающая среда, а опыт и впечатления передавал своим потомкам.

Вене ежедневно выбрасывают 44 тонны кофейной гущи, но с недавних пор часть этого отхода не попадает в мусорные контейнеры: ее смешивают с грибными мицеллами, наполнителем, водой и небольшим количеством извести. Получается превосходный грибной субстрат. Через пять недель можно рассчитывать на три урожая грибов. А в конце цикла получается компост.