В приложении удобнее
Цитаты из книги автора How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой
Горький (черный) шоколад
У этого продукта сразу несколько важных свойств. Во-первых, благодаря антиоксидантам он улучшает работу сердца и препятствует преждевременному старению. Во-вторых, повышает тонус организма и работоспособность, а также способствует похудению.
У этого продукта сразу несколько важных свойств. Во-первых, благодаря антиоксидантам он улучшает работу сердца и препятствует преждевременному старению. Во-вторых, повышает тонус организма и работоспособность, а также способствует похудению.
(такие вещества, как формальдегид, глютамат натрия, бензойная и сорбиновая кислота, диоксид серы, тартразин, индигокармин), искусственные добавки, красители и консерванты,
СОУС ИЗ КЕШЬЮ:
100 г орехов кешью
100 г яблока (желательно сорта «гренни смит»), очистить от кожуры и семян
20 мл соевого соуса лимонный сок по вкусу
2 г соли
30 г оливкового масла
100 мл овощного бульона или воды
100 г орехов кешью
100 г яблока (желательно сорта «гренни смит»), очистить от кожуры и семян
20 мл соевого соуса лимонный сок по вкусу
2 г соли
30 г оливкового масла
100 мл овощного бульона или воды
Черный рис с баклажанами и грибами
Время приготовления: 1 час
1 порция
Я очень люблю нежный печеный баклажан, и, на мой взгляд, это и есть «герой» данного блюда. Поэтому если у вас дома уже есть отварные киноа или булгур, вы просто можете разогреть крупу и перемешать с печеным баклажаном, а сверху добавить жареные грибы. Гарантирую, что получится не менее вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
60 г черного (дикого) риса
1 баклажан
150 мл овощного бульона или воды
3 г петрушки (половину нарубить, остальную оставить для украшения)
масло из виноградных косточек или оливковое для жарки
20 г репчатого лука, нарезать соломкой
100 г сырых грибов (любых, например вешенок, шампиньонов, опят)
5 мл винного или яблочного уксуса
соль и перец по вкусу
Время приготовления: 1 час
1 порция
Я очень люблю нежный печеный баклажан, и, на мой взгляд, это и есть «герой» данного блюда. Поэтому если у вас дома уже есть отварные киноа или булгур, вы просто можете разогреть крупу и перемешать с печеным баклажаном, а сверху добавить жареные грибы. Гарантирую, что получится не менее вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
60 г черного (дикого) риса
1 баклажан
150 мл овощного бульона или воды
3 г петрушки (половину нарубить, остальную оставить для украшения)
масло из виноградных косточек или оливковое для жарки
20 г репчатого лука, нарезать соломкой
100 г сырых грибов (любых, например вешенок, шампиньонов, опят)
5 мл винного или яблочного уксуса
соль и перец по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
80 г шпината
100 г отварного мини-картофеля
120 г бакинских помидоров
100 г огурцов
60 г бланшированной кенийской фасоли
10 г красного лука (по желанию)
60 г маслин (по желанию)
2 яйца всмятку или пашот
100 г печени трески
соль и перец по вкусу
ЗАПРАВКА (90 мл на две порции):
5 г цветочного меда
10–15 мл лимонного сока (или по вкусу)
10 г дижонской горчицы
20 мл яблочного уксуса
2 г свежемолотого черного перца
150 г оливкового масла соль по вкусу
80 г шпината
100 г отварного мини-картофеля
120 г бакинских помидоров
100 г огурцов
60 г бланшированной кенийской фасоли
10 г красного лука (по желанию)
60 г маслин (по желанию)
2 яйца всмятку или пашот
100 г печени трески
соль и перец по вкусу
ЗАПРАВКА (90 мл на две порции):
5 г цветочного меда
10–15 мл лимонного сока (или по вкусу)
10 г дижонской горчицы
20 мл яблочного уксуса
2 г свежемолотого черного перца
150 г оливкового масла соль по вкусу
Салат с медовой чечевицей и бататом
Время приготовления: 40 минут
2 порции
Я очень люблю чечевицу! Она является прекрасным источником белка, богата фолиевой кислотой и магнием, которые позитивно влияют на здоровье сердца. Медовая заправка, используемая в этом салате, просто кладезь витаминов и антиоксидантов, она часто фигурирует на моей кухне, придавая каждому блюду индивидуальность и легкую сладость.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г твердого тофу
50 мл соевого соуса
оливковое масло для жарки
1 клубень батата
100 г мини-шпината
50 г салата корн
100 г помидоров, нарезанных дольками
50 г помидоров черри, разрезанных пополам
140 г отварной чечевицы
кресс-салат для подачи (по желанию)
соль по вкусу
Время приготовления: 40 минут
2 порции
Я очень люблю чечевицу! Она является прекрасным источником белка, богата фолиевой кислотой и магнием, которые позитивно влияют на здоровье сердца. Медовая заправка, используемая в этом салате, просто кладезь витаминов и антиоксидантов, она часто фигурирует на моей кухне, придавая каждому блюду индивидуальность и легкую сладость.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г твердого тофу
50 мл соевого соуса
оливковое масло для жарки
1 клубень батата
100 г мини-шпината
50 г салата корн
100 г помидоров, нарезанных дольками
50 г помидоров черри, разрезанных пополам
140 г отварной чечевицы
кресс-салат для подачи (по желанию)
соль по вкусу
Салат с авокадо и красной фасолью
Время приготовления: 10 минут
2 порции
Когда хочется поднять себе настроение, я готовлю этот красочный салат с зернами граната, романо и помидорами! Не знаю, то ли это сочетание цветов, то ли нутриентов, но после него всегда перестаешь хандрить, и поэтому я особенно люблю готовить его в пасмурные дни, когда так не хватает солнца и ярких красок!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
30 г оливкового масла
40 г лука-шалота, нарезать мелкими кубиками
40 г бальзамического соуса-крема
120 г листьев салата романо
100 г отварной или консервированной красной фасоли
1 авокадо, очистить и нарезать
100 г огурцов, нарезать
100 г розовых помидоров, нарезать
30 г зерен граната
РЕЦЕПТ:
Обжарьте на оливковом масле лук-шалот до золотистого цвета, чтобы он стал мягким, добавьте бальзамический крем, перемешайте и остудите.
Выложите в тарелки салат романо, фасоль, авокадо, помидоры, огурцы, полейте сверху смесью из бальзамического крема и лука-шалота, посыпьте зернами граната.
Салат «Нисуаз» с печенью трески
Время приготовления: 10 минут
2 порции
Я обожаю классический «Нисуаз», это одно из моих любимых блюд, но однажды заменив тунец на печень трески, я поняла, что это еще вкуснее и даже полезнее! Печень трески – не только восхитительно нежный и вкусный, но и невероятно ценный питательный продукт, содержащий в себе витамины А, С, группу витаминов В, D, а также минералы и микроэлементы, которые отлично усваиваются. При выборе печени обратите внимание на целостность ее кусочков.
Этот салат не был бы так хорош без медово-горчичной заправки, ну а если вы все-таки не хотите экспериментировать с печенью трески, замените ее на традиционную рыбу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
80 г шпината
100 г отварного мини-картофеля
120 г бакинских помидоров
100 г огурцов
60 г бланшированной кенийской фасоли
10 г красного лука (по желанию)
60 г маслин (по желанию)
2 яйца всмятку или пашот
100 г печени трески
соль и перец по вкусу
ЗАПРАВКА (90 мл на две порции):
5 г цветочного меда
10–15 мл лимонного сока (или по вкусу)
10 г дижонской горчицы
20 мл яблочного уксуса
2 г свежемолотого черного перца
150 г оливкового масла соль по вкусу
РЕЦЕПТ:
Приготовьте заправку: перемешайте все ингредиенты, кроме масла, затем постепенно вливайте масло, все время взбивая венчиком, чтобы получилась однородная эмульсия.
Поместите шпинат, картофель, помидоры, огурцы, фасоль, красный лук и маслины в миску, посолите и поперчите. Полейте заправкой, перемешайте. Выложите салат на тарелки, сверху дополните яйцом и печенью трески.
Брускетта с фалафелем и маринованным луком
Время приготовления: 30 минут
4 порции
Кисло-сладкий маринованный лук, растекающееся яйцо на хрустящей брускетте с фалафелем – эти ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, но могут использоваться и по отдельности. Например, фалафель – его можно добавлять в салаты, пасту, бургеры или подавать в качестве гарнира!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 ломтика хлеба без глютена или ржаного хлеба
200 г шпината
1 зубчик чеснока
4 яйца
оливковое масло
МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК:
80 г красного лука, нарезать кольцами
100 г светлого бальзамического уксуса
50 г меда или сиропа из топинамбура
100 мл воды
ФАЛАФЕЛЬ (24 шт., по 6 шт. на порцию):
250 г отварного или консервированного нута
15 г листьев петрушки, мелко нарубить
15 г листьев кинзы, мелко нарубить
1 г молотого кумина
1 г молотого кориандра
10 г чеснока, мелко нарезать
20 г рисовой муки или крахмала
20 г тахины (кунжутной пасты)
20 мл оливкового масла
4 яйца соль по вкусу
РЕЦЕПТ:
Приготовьте фалафель. Отварной нут разомните вилкой, добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте, посолите по вкусу и скатайте маленькие шарики по 12–15 г. Выложите на противень и запекайте в духовке при 200 ℃ в течение 15–20 минут.
Замаринуйте лук. Поместите лук, уксус, мед и воду в сотейник, доведите до кипения и дайте остыть. Храните лук в жидкости, но подавайте без нее.
Обжарьте хлеб на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
Отдельно слегка обжарьте шпинат с раздавленным ножом зубчиком чеснока, чтобы шпинат стал мягким, а чеснок дал аромат.
Сварите яйца всмятку (5 минут), очистите от скорлупы и разрежьте каждое пополам.
Удалите чеснок и выложите на хлеб шпинат, затем фалафель, маринованный лук (без жидкости) и разрезанное яйцо.
Тыквенный суп с апельсиновой цедрой
Время приготовления: 10 минут
2 порции
Когда хочется поднять себе настроение, я готовлю этот красочный салат с зернами граната, романо и помидорами! Не знаю, то ли это сочетание цветов, то ли нутриентов, но после него всегда перестаешь хандрить, и поэтому я особенно люблю готовить его в пасмурные дни, когда так не хватает солнца и ярких красок!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
30 г оливкового масла
40 г лука-шалота, нарезать мелкими кубиками
40 г бальзамического соуса-крема
120 г листьев салата романо
100 г отварной или консервированной красной фасоли
1 авокадо, очистить и нарезать
100 г огурцов, нарезать
100 г розовых помидоров, нарезать
30 г зерен граната
РЕЦЕПТ:
Обжарьте на оливковом масле лук-шалот до золотистого цвета, чтобы он стал мягким, добавьте бальзамический крем, перемешайте и остудите.
Выложите в тарелки салат романо, фасоль, авокадо, помидоры, огурцы, полейте сверху смесью из бальзамического крема и лука-шалота, посыпьте зернами граната.
Салат «Нисуаз» с печенью трески
Время приготовления: 10 минут
2 порции
Я обожаю классический «Нисуаз», это одно из моих любимых блюд, но однажды заменив тунец на печень трески, я поняла, что это еще вкуснее и даже полезнее! Печень трески – не только восхитительно нежный и вкусный, но и невероятно ценный питательный продукт, содержащий в себе витамины А, С, группу витаминов В, D, а также минералы и микроэлементы, которые отлично усваиваются. При выборе печени обратите внимание на целостность ее кусочков.
Этот салат не был бы так хорош без медово-горчичной заправки, ну а если вы все-таки не хотите экспериментировать с печенью трески, замените ее на традиционную рыбу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
80 г шпината
100 г отварного мини-картофеля
120 г бакинских помидоров
100 г огурцов
60 г бланшированной кенийской фасоли
10 г красного лука (по желанию)
60 г маслин (по желанию)
2 яйца всмятку или пашот
100 г печени трески
соль и перец по вкусу
ЗАПРАВКА (90 мл на две порции):
5 г цветочного меда
10–15 мл лимонного сока (или по вкусу)
10 г дижонской горчицы
20 мл яблочного уксуса
2 г свежемолотого черного перца
150 г оливкового масла соль по вкусу
РЕЦЕПТ:
Приготовьте заправку: перемешайте все ингредиенты, кроме масла, затем постепенно вливайте масло, все время взбивая венчиком, чтобы получилась однородная эмульсия.
Поместите шпинат, картофель, помидоры, огурцы, фасоль, красный лук и маслины в миску, посолите и поперчите. Полейте заправкой, перемешайте. Выложите салат на тарелки, сверху дополните яйцом и печенью трески.
Брускетта с фалафелем и маринованным луком
Время приготовления: 30 минут
4 порции
Кисло-сладкий маринованный лук, растекающееся яйцо на хрустящей брускетте с фалафелем – эти ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, но могут использоваться и по отдельности. Например, фалафель – его можно добавлять в салаты, пасту, бургеры или подавать в качестве гарнира!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 ломтика хлеба без глютена или ржаного хлеба
200 г шпината
1 зубчик чеснока
4 яйца
оливковое масло
МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК:
80 г красного лука, нарезать кольцами
100 г светлого бальзамического уксуса
50 г меда или сиропа из топинамбура
100 мл воды
ФАЛАФЕЛЬ (24 шт., по 6 шт. на порцию):
250 г отварного или консервированного нута
15 г листьев петрушки, мелко нарубить
15 г листьев кинзы, мелко нарубить
1 г молотого кумина
1 г молотого кориандра
10 г чеснока, мелко нарезать
20 г рисовой муки или крахмала
20 г тахины (кунжутной пасты)
20 мл оливкового масла
4 яйца соль по вкусу
РЕЦЕПТ:
Приготовьте фалафель. Отварной нут разомните вилкой, добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте, посолите по вкусу и скатайте маленькие шарики по 12–15 г. Выложите на противень и запекайте в духовке при 200 ℃ в течение 15–20 минут.
Замаринуйте лук. Поместите лук, уксус, мед и воду в сотейник, доведите до кипения и дайте остыть. Храните лук в жидкости, но подавайте без нее.
Обжарьте хлеб на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
Отдельно слегка обжарьте шпинат с раздавленным ножом зубчиком чеснока, чтобы шпинат стал мягким, а чеснок дал аромат.
Сварите яйца всмятку (5 минут), очистите от скорлупы и разрежьте каждое пополам.
Удалите чеснок и выложите на хлеб шпинат, затем фалафель, маринованный лук (без жидкости) и разрезанное яйцо.
Тыквенный суп с апельсиновой цедрой
Салат с авокадо и красной фасолью
Овсяная каша с соленой карамелью
20 г кедровых орешков
4 г чеснока, мелко нарубить
10 г кинзы, нарубить
4 г чеснока, мелко нарубить
10 г кинзы, нарубить
Строгие ограничения себя и запреты могут вызвать стресс и волнения, которые выражаются в срывах, – в том числе в срывах и на еде.
Каждый человек индивидуален – точно так же, как и его организм
Не бойтесь экспериментировать, не бойтесь пробовать новое!
Прислушивайтесь к себе, занимайтесь тем, что приносит вам удовольствие, любите свою жизнь и наслаждайтесь каждым мгновением.
НГРЕДИЕНТЫ:
200 г овсяных хлопьев (по желанию без глютена)
60 г топинамбура
1 ст. л. масла из виноградных косточек
1 ст. л. гречневой крупы
1 ч. л. кокосового сахара
2 ст. л. тыквенных семечек
щепотка ванили
щепотка кардамона
щепотка соли
40 г сухофруктов на ваш вкус, нарезать
РЕЦЕПТ:
Смешайте все ингредиенты, кроме сухофруктов, в миске.
Выложите на покрытый пергаментом противень.
Запекайте в разогретой до 160 ℃ духовке в течение 10 минут, затем перемешайте, чтобы гранола пропеклась равномерно, и готовьте еще 10 минут. Когда гранола будет готова, перемешайте ее с сухофруктами.
200 г овсяных хлопьев (по желанию без глютена)
60 г топинамбура
1 ст. л. масла из виноградных косточек
1 ст. л. гречневой крупы
1 ч. л. кокосового сахара
2 ст. л. тыквенных семечек
щепотка ванили
щепотка кардамона
щепотка соли
40 г сухофруктов на ваш вкус, нарезать
РЕЦЕПТ:
Смешайте все ингредиенты, кроме сухофруктов, в миске.
Выложите на покрытый пергаментом противень.
Запекайте в разогретой до 160 ℃ духовке в течение 10 минут, затем перемешайте, чтобы гранола пропеклась равномерно, и готовьте еще 10 минут. Когда гранола будет готова, перемешайте ее с сухофруктами.
омашняя гранола с сухофруктами
Хочу выразить благодарность фантастически талантливому Алексею Беликову, шеф-повару ресторана «Ваниль», который помог мне разработать рецепты, и Олегу Ирышкину, кандидату медицинских наук, врачу спортивной медицины и диетологу, за неоценимую помощь в
Гречневая крупа, киноа, булгур.
Энергетические шарики Apple Pie
Печенье с шоколадной крошкой