Йотам Оттоленги Изобилие

Тыквенные ломтики в хрустящей панировке со сметаной
Для этих чудесных ломтиков подойдет практически любой вид тыквы. Подайте их с зеленым гаспачо — получится легкий и полезный ужин. А еще это отличное вегетарианское основное блюдо на Рождество, потому что панировка чем-то напоминает фарш.

4 порции
700 г тыквы (с кожурой)

50 г тертого пармезана

20 г панировочных сухарей

6 ст. л. мелко порубленной петрушки

2½ ч. л. мелко порубленного тимьяна

Тертая цедра 2 крупных лимонов

2 зубчика чеснока, раздавить

60 мл оливкового масла

120 г сметаны

1 ст. л. рубленого укропа

Соль и белый перец

Разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 1 см и выложите их плашмя на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Чтобы приготовить панировку, в мисочке смешайте пармезан с панировочными сухарями, петрушкой, тимьяном, половиной цедры лимона, чесноком и небольшим количеством перца и соли (не забывайте, пармезан и так соленый).

Щедро смажьте тыкву оливковым маслом и распределите сверху панировку так, чтобы все ломтики оказались покрыты слоем в пару миллиметров. Слегка утрамбуйте панировку.

Поставьте противень в духовку и запекайте тыкву около 30 минут или до мягкости: проколите один ломтик маленьким ножом, чтобы убедиться, что она пропеклась и стала нежной. Если панировка слишком сильно подрумянивается, свободно накройте противень фольгой.

Смешайте сметану с укропом, слегка посолите и поперчите. Подавайте ломтики теплыми, посыпав оставшейся цедрой, со сметаной в отдельной пос

В высшей степени овощной тарт

Пока картофель готовится, сложите базилик, петрушку, кедровые орешки, пармезан и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до консистенции пасты. Добавьте масло и снова включите комбайн, чтобы получился жидкий соус песто.