Цитаты из книги  Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

НАПОЛЕОН
Тесто:1 пачка маргарина, 1 яйцо, 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 1/2 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли.
На стол высыпать муку и порубить с маргарином.
В воде смешать яйцо с лимонной кислотой и солью. Полученную смесь вылить в тесто, перемешать. Из теста накатать 7 колобков, положить их на 30 минут в холодильник. Достав из холодильника, каждый колобок раскатать в тонкий корж и испечь. 6 коржей, промазывая кремом, сложить друг на друга, а седьмой корж искрошить, и крошкой посыпать верх торта.
Крем:1 банка сгущеного молока, 300 г масла, взбить.

стакана сахара, 300 г ядер орехов, 1 стакан молока (сливок), сахарная пудра, ванилин.
Яблоки очистить и нарезать ломтиками.
Орехи смолоть, добавить растертые с сахаром и смешанные с молоком (сливками) желтки. Яблоки уложить слоями на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, покрывая каждый слой ореховой смесью. Последний ряд яблок покрыть белками, взбитыми с сахаром, и подрумянить в духовке.
Достав из духовки, посыпать сахарной пудрой и ванилином. Подавать на стол с молоком или сливками.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С ОРЕХАМИ
10–15 крупных яблок, 6 яиц, 1,5

ЯБЛОКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ
1,2 кг яблок, 3 желтка, 1,5 стакана сахара, 2 стакана сметаны.
Яблоки очистить, нарезать ломтиками. Блюдо смазать маслом, посыпать мукой, на него выложить яблочные дольки и посахарить. Сметану смешать с сахаром и желтками, облить полученной массой яблоки и поставить блюдо в духовку. Подавать с молоком или сливками

стакана кипяченой холодной воды, лимонная кислота, корица, гвоздика.
Перебранную вишню промыть и из 1/4 части взятых ягод удалить косточки. Остальные вишни раздавить вместе с косточками, протереть через сито, выложить в чистую посуду, добавить сахар, гвоздику, молотую корицу, холодную кипяченую воду, вино, лимонную кислоту и очищенные от косточек вишни. Все хорошо смешать и полностью охладить.

ХОЛОДЕЦ ИЗ ВИШЕН
600 г вишен, 2 стакана красного вина, 3/4 стакана сахара, 1/2

ХОЛОДЕЦ ИЗ КЛУБНИКИ
500 г клубники, 1 стакан сахара, 1 стакан красного вина, 3,5 стакана воды.
Клубнику перебрать, промыть и протереть через сито. Выжимки положить в кастрюлю, проварить и процедить. В полученный отвар добавить сахар и вино, довести до кипения, смешать с протертыми ягодами и охладить

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ «СОЛНЫШКО»
200 г слив, 200 г абрикосов, 200 г желтой черешни, 100 г смородины, 200 г майонеза, 100 г сгущенного молока.
У абрикосов, слив и черешни удалить косточки и нарезать кусочками.
Майонез смешать со сгущенным молоком и заправить им салат

САЛАТ ИЗ ГРУШ И ЯБЛОК
200 г груш, 200 г яблок, 50 г сока смородины или малины, 50 г сахара, 100 г сливок.
Яблоки и груши очистить, удалить сердцевину, припустить в небольшом количестве воды вместе с сахаром, после чего очистить, нарезать, добавить оставшийся сахар, сок и сливки. Все

500 г кислых яблок, 10 грецких орехов, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/4 стакана вишневого сока, ванилин по вкусу.
Яблоки промыть, разрезать, удалить сердцевину и натереть на терке или мелко нарезать. Затем смешать с мелко нарубленными грецкими орехами, ванилином, сахарной пудрой и полить вишневым соком

САЛАТ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ
200 г винограда, 100 г слив, яблок и груш, 4 столовые ложки сахарной пудры, 1 лимон, полстакана вина.
У яблок и груш удалить сердцевину, а у слив – косточки, порезать мелкими кубиками и смешать с виноградом, сахарной пудрой, лимонным соком и мелко нарубленными грецкими орехами

корж искрошить, и крошкой посыпать верх торта.
Крем: 1 банка сгущеного молока, 300 г масла, взбить

НАПОЛЕОН
Тесто: 1 пачка маргарина, 1 яйцо, 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 1/2 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли.
На стол высыпать муку и порубить с маргарином.
В воде смешать яйцо с лимонной кислотой и солью. Полученную смесь вылить в тесто, перемешать. Из теста накатать 7 колобков, положить их на 30 минут в холодильник. Достав из холодильника, каждый колобок раскатать в тонкий корж и испечь. 6 коржей, промазывая кремом, сложить друг на друга, а седьмой

Крем: 300 г масла, 1 стакан сахара, 2 лимона, 2 стакана молока, 3 столовые ложки манной крупы.
Из молока и манной крупы сварить манную кашу. На мелкой терке натереть лимоны вместе с кожурой и положить в остывшую кашу. Туда же частями положить масло с сахаром. Крем взбить и поставить на холод на 20 минут

ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Тесто: 1 стакан сахара, 130 г масла, 4 яйца, 1 чайная ложка соды, 3 чайных ложки какао, 1 стакан муки.
Масло растопить, всыпать сахар и перемешать. По одному влить яйца, соду погасить уксусом, постепенно всыпать муку. Тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выпечь 2 коржа. Остывшие коржи разрезать каждый на 2 части и промазать кремом слоем в 1,5–2 см. Верх и бока торта покрыть глазурью

шампуры, перемежая с кружочками лука и тонкими пластинками сала, посыпать перцем и солью.
Жарить шашлык можно над жаровней, над углями костра или на сковороде. Подавать с кетчупом, зеленью, сладким перцем

ШАШЛЫК ИЗ ГРИБОВ
500 г свежих разных грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков, моховиков и др.), 100 г шпика, 4 головки репчатого лука, соль.
Грибы очистить, хорошо промыть, отобрать молодые, крепкие и отварить их в течение 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Шляпки подготовленных грибов поочередно нанизать на

петрушки. Положить грибы на хлеб, а остальные красиво уложить рядом на тарелке

400 г белого хлеба, 4 столовые ложки сливочного масла, 800 г лисичек, 112 чайной ложки соли, 1 столовая ложка зелени петрушки.
Белый хлеб разрезать на 8 кусков толщиной примерно по 3 см. Обрезать корочку так, чтобы кусок имел квадратную форму. Растопить 3 столовые ложки сливочного масла, обжарить каждый кусок с двух сторон, после чего держать в духовке горячими.
Почистить лисички, вырезав все плохие места, отделить ножку от шляпки и слегка ее подрезать. Большие грибы разрезать пополам или на 4 части.
Лук нашинковать и обжарить в оставшемся масле. Добавить грибы и жарить 10 минут, после чего посолить и посыпать зеленью

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ЛИСИЧКАМИ