В приложении удобнее
Цитаты из книги автора Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне
«Работающей женщине тоже нужна жена»
Фарш для сосисок заворачивают в пищевую пленку, концы пленки скручивают, чтобы фарш принял форму сосиски. Замораживают в пищевой пленке. Варить можно без нее: достаньте сосиску из пленки, в замороженном виде положите в кипящую воду и варите до готовности, она не развалится.
Самый простой и эффективный способ сократить время, которое вы тратите на приготовление еды, – это планировать меню по схеме 2×2, что означает 2 блюда на 2 дня.
Например, по четным дням на 2 дня вы готовите суп и выпечку, по нечетным – горячее и салат (или овощной гарнир), тоже на 2 дня.
Если вы будете придерживаться этой простой схемы, то каждый день будете готовить только 2 блюда. И при этом в любой момент времени у вас в холодильнике будет 4 блюда: суп, горячее, овощной гарнир или салат и что-то на десерт.
Например, по четным дням на 2 дня вы готовите суп и выпечку, по нечетным – горячее и салат (или овощной гарнир), тоже на 2 дня.
Если вы будете придерживаться этой простой схемы, то каждый день будете готовить только 2 блюда. И при этом в любой момент времени у вас в холодильнике будет 4 блюда: суп, горячее, овощной гарнир или салат и что-то на десерт.
Завтрак – Яичница с помидорами (новое)
Храните отдельно продукты, отдельно полуфабрикаты и готовые блюда.
если нет такой возможности, то используйте контейнеры с плотно прилегающей крышкой или пакеты с зип-застежкой. Обязательно оборачивайте их в несколько слоев пищевой пленки
Сливки, сметана и кефир плохо переносят замораживание и после разморозки расслаиваются
Не подходят для заморозки сливочные соусы, молочные блюда (кремы, десерты
Например, нельзя замораживать салаты из свежих овощей и зелени, которые не прошли тепловую обработку
Мучные изделия: пироги, пирожки, кексы, маффины, булочки, блины, печенье, пицца и т. д.
Супы: супы-пюре
Из теста: пельмени, вареники, манты, хинкали, бисквитные коржи, пицца, булочки
Из творога: сырники, ленивые вареники, ньокки и т. д
Из овощей: капустные, морковные, картофельные котлеты, голубцы, смесь для супа, смесь для рагу, смесь для запеканки, заготовки (зажарки) для щей, борщей
Когда вы планируете меню и покупаете продукты на неделю вперед, то часть продуктов не дождется своего кулинарного часа в холодильнике, если их не заморозить
Не размораживайте ягоды или фрукты, нарезанные небольшими кусочками, перед тем как добавить их в выпечку или сварить компот
Сразу добавляйте в мультиварку (сковородку) нарезанные перед заморозкой соломкой, брусочками или кубиками овощи
не все нужно размораживать, перед тем как готовить. Мелкие продукты, полуфабрикаты, готовые блюда нужно готовить без предварительного размораживания. Например, сразу варят пельмени, вареники, фрикадельки
Для ориентации посмотрите, сколько времени понадобится для такой разморозки для продуктов разного веса
Наилучший способ – это разморозка в холодильнике. Обычно в холодильниках для разморозки предназначены нижние полки, где температура 4–5 °C. Время разморозки будет зависеть от веса размораживаемого продукта. Именно при таком способе размораживание происходит медленно, продукты и готовые блюда сохраняют свой вкус, консистенцию и пользу