Что читают шеф-повара и рестораторы

Светлана Дробот, ресторатор:

Люблю истории про преодоление, противостояние — и про любовь, конечно.

Андрей Шмаков, шеф-повар Savva:

«Медвежий угол» Фредрика Бакмана — это книга о любви, предательстве, продажной человеческой натуре и страхе что-то изменить в своей жизни. Роман предназначен для разных возрастов, даже подросткам будет интересно прочитать про мрачный захолустный шведский городок, где каждый живет только местным хоккейным клубом. Книга поднимает разные острые социальные темы, которые будоражат душу неравнодушного обывателя: бедность, низший класс, насилие, жестокость и жуткая несправедливость. Автор широко известен по веселому роману «Вторая жизнь Уве», но, в отличие от последней юмористической книги, «Медвежий угол» больше про задумчивое погружение в чтение, поэтому это самый интересный сюжет, который я прочитал за последнее время.

Максим Ершов, шеф-повар Grace:

У меня есть всего одна рекомендация для настоящих книголюбов: это «Божественная комедия» Данте. Сказать, что эта книга произвела впечатление, — ничего не сказать. Очень много смысла, скрытых тем, и есть над чем подумать. Очень сложное, но безумно интересное чтение. Эта вещь на меня сильно повлияла и в жизни, и в работе.

Светлана Дробот, ресторатор:

Я была в Петербурге, на мероприятии во Дворце Юсуповых на Мойке. Впечатлило так, что после было несколько бессонных ночей от увиденного и услышанного. Захотелось почитать про эту известнейшую семью — а это, пожалуй, лучший источник.

Максим Ершов, шеф-повар Grace:

Если брать книги, которые можно почитать и обогатиться в профессиональном плане, то для меня это, безусловно, «FLAVOUR: Дело вкуса» Йотама Оттоленги.

Арина Журавлева, шеф-повар Champ Bistro:

«FLAVOUR» Йотама Оттоленги — классная книжка про овощи, с которой можно научиться их готовить небанально и вкусно.

Светлана Дробот, ресторатор:

Для руководителей будет полезна эта книга Эрика Берна о том, как понять свое поведение и поведение окружающих. Я услышала о ней на фестивале GASTREET.

Дмитрий Левицкий, ресторатор, телеведущий, основатель ресторанной Hurma Group:

«Тонкое искусство пофигизма» — новый взгляд на саму идею селфхелпа и вечного самосовершенствования в соответствии с заданными неизвестно кем стандартами.

Артем Лосев, ресторатор, шеф-повар AVA, Patriki, Loona:

Если говорить про художественную литературу, я смело могу порекомендовать «Двенадцать стульев» Ильи Ильфа и Евгения Петрова. Легко читается, простой слог, понятный юмор, хорошо визуализируется. У тех же авторов есть прекрасная книга «Одноэтажная Америка» про их поездку по Штатам.

Мирко Дзаго, шеф-повар Onest:

Первая книга, которая покорила меня, — «Мастер и Маргарита» Михаила Булгакова. Уважаю этого писателя за его свободу слова, за небоязнь выступать против действующего режима и за интересное представление героев: прототипа Иисуса Христа Иешуа Га-Ноцри и его антипода Понтия Пилата, Воланда и многих других. Благодаря структуре романа книга получается очень интересной, захватывающей и логически завершенной.

Мирко Дзаго, шеф-повар Onest:

«1984» Джорджа Оруэлла — эта книга актуальна в наши дни в силу ее содержания, истории и, конечно, критики современного мира.