Мексиканские тарахумары едят кукурузу, бобы и почти ничего. Вирджил Браун, доктор медицинских наук, из Медицинской школы Маунт-Синай в Нью-Йорке, отмечает, что высокий уровень холестерина в крови и сердечно-сосудистые заболевания среди них практически отсутствуют.