До нашего времени дошла римская поваренная книга «О кулинарном искусстве», авторство которой приписывают Марку Габию Апицию, жившему в I в. н.э. По свидетельству Сенеки, Марк Апиций был известным гурманом и чревоугодником, промотавшим свое состояние в 100 миллионов сестерций только на пиры. Когда у него осталось 10 миллионов сестерций, он отравился, не пожелав жить «впроголодь». Хотя на самом деле достоверно не известно, кто был настоящим автором этого сборника рецептов, демонстрирующего многообразие древнеримского кулинарного искусства с I по IV в. Возможно, у книги было несколько авторов. Наряду с довольно экстравагантными рецептами вроде фаршированных мелких грызунов и жареных фламинго, в книге собраны рецепты, которые можно использовать и в наши в дни. Например, грибной соус или свинина, тушенная с абрикосами.