Для получения инвертированного сиропа 7 кг сахара растворяют в 6 л горячей воды, добавляют 14 г лимонной кислоты и нагревают в течение 70–80 минут на кипящей водяной бане. Степень инверсии при этом достигает 95 %, т. е. 95 % сахарозы расщепляется на глюкозу и фруктозу.
Можно поступить проще: к 5,5 кг сахара добавить 2,8 л воды, 11 г молочной кислоты и кипятить раствор на слабом огне в течение 30 минут.