Хэш, или хэширование, — это не что иное, как преобразование массива входных данных произвольной длины в выходную или битовую строку фиксированной длины, выполняемой определённым алгоритмом.
Функция, которая реализует алгоритм и выполняет преобразование, называется хэш-функцией. Именно вот эти преобразования или выходные данные и называются хэшем.