Перед укрытием лозу надо снять с опоры, удалив слабые побеги и укоротив оставленные для зимовки до 1–1,5 м, отплодоносившие лозы надо вырезать до основания и опрыскать куст 5 %-ным раствором медного или железного купороса.
Там, где не бывает длительных сильных морозов, достаточно двухслойного укрытия: сначала накрыть лозы сухими листьями, сеном, соломой, хвойными ветками слоем 15 см, а затем насыпать поверх слой земли 30 см. Там, где зимы более суровые, потребуется трехслойное укрытие: сначала лозы, уложенные в траншейки, засыпают слоем земли 10 см, затем слоем 15–20 см указанной выше органикой, а сверху – еще одним слоем земли 20 см.