Исследования в Университете Висконсина показывают, что ячмень эффективно снижает уровень холестерина до 15 процентов и обладает мощными противораковыми агентами. Израильские ученые утверждают, что он лечит запоры лучше, чем слабительные, и это также может способствовать снижению веса.

Используйте его в качестве замены риса в салатах, плове или начинке, или добавляйте в супы и рагу. Вы можете также смешать это с рисом для интересной структуры. Измельченный в муку, он делает превосходный хлеб и кексы.