TOO используется, если предложение имеет положительный грамматический смысл. EITHER – если отрицательный.

Что значит грамматически положительный или отрицательный? Есть или нет в предложении отрицания – обычно это частичка not.

Примеры:

I love you – I love you too.

I don’t love you – I don’t love you either.

И сейчас будет пример, из которого понятно, почему я сделала акцент именно на грамматически положительных или отрицательных предложениях:

I hate you – I hate you too. (Хоть и глагол hate – ненавидеть – является негативным, но грамматически это позитивное предложение.)

I don’t hate you – I don’t hate you either. Грамматически отрицательное предложение, и поэтому используется either.