Либо деньги наличными закладываются в банковскую ячейку. Либо — теперь это происходит все чаще и чаще — расчеты идут через аккредитив (или его аналог «безопасные расчеты» в Сбербанке и ВТБ).

И тогда во время процесса регистрации перехода права собственности на квартиру ни покупатель, ни продавец не смогут забрать эти деньги.

Как только квартира стала по данным ЕГРН собственностью покупателя, то продавец может прийти в банк и получить деньги из ячейки наличными или с аккредитива на свой счет.