Цитаты
Растительным же маслом советую смазать руки перед очисткой и нарезкой свеклы — это поможет уберечь кожу от свекольного сока.
рубленые котлеты от биточков отличаются только формой — котлеты вытянуты в форме листика, а биточки шайбообразные.
можно разобраться, в чем смысл этой древней мудрости. Оказывается, все просто: для сохранения прозрачности бульону необходимо «тихое кипение», а тяжелая пробка начинает стучать о дно кастрюли, когда кипение становится слишком бурным.
Впечатления
💡Познавательно
🎯Полезно
О Еве Пунш я слышала давно и периодически натыкалась на выкладки её книг в кулинарном отделе. Честно, у меня было предубеждение, что это какая-то претенциозная книга рецептов. В итоге решилась прочитать.
Оказалось, что это крутая творческая мастерская для тех кто хочет готовить что-то неповторимое и оригинальное. Тут много конкретных лайфхаков и приёмов, но цель текста - именно научить готовить своё, а не следовать привычным формулам.
Это ведь почти гениально: запоминать НЕ рецепты и последовательность добавления продуктов в кастрюлю, а свойства и качества самих продуктов. Их совместимость, приложимость к тем или иным блюдам и комбинациям. Перестраивается мышление.