Впечатления
Питание может быть не только правильным, спортивным или вредным, но и увлекательным, расширяющим наши границы взаимодействия с миром и его понимания. Автор — шеф-повар с большим опытом, популярный ресторатор в России и Украине, автор нескольких книг на кулинарную тему. Эта книга — собрание любопытных фактов о еде.
Главное, что я вынесла из этой книги, это чувство радости и любопытства к кулинарии. Жизнерадостность, получение удовольствия от жизни можно выразить во всём, а любознательность — обязательно сопутствующее ей качество. Из минусов: много химии и автор может показаться немного снобом.
Рекомендую.
Мы едим не только для того чтобы жить, но и для того чтобы быть вместе.
Мы готовом не вкусно, потому что не пробуем, не калибрируем вкус блюда во время готовки.
Учится поваром нужно. Читать книги, делится опытом с другими поварами.
Шеф повар самая высокая должность в ресторане. Зарплата шефо поваров может отличаться на порядок. Нужно уметь продавать себя, свое мнение и быть лицом ресторана.
Некоторые шеф повар предлагают бесплатную курсы с практикой в своих ресторанах. Вся экономика таких проектов построена на бесплатной рабочей силе.
Чувашские вареники - куран кукли. С пшеном из пшеничной муки.
Безопасный нож - острый нож. Он не соскочит с помидора. Самый худший способ начинать нож - точилка с колёсиками.
Лучший - точильный камень.
Рыба начинает гнить сразу. Потому лучше
