Цитаты из книги автора Полин Бомон Хлеботерапия

Состояние потока возвращает нас к осознанной созерцательности и выводит на новый уровень удовлетворенности и спокойствия. Способность перенаправлять внимание на то, что нам важно, как и развитие внутреннего наблюдателя, — одна из основ крепкого эмоционального здоровья. В определенном смысле сама наша реальность и наше восприятие себя формируются из того, на что мы решаем обращать внимание. Одна из причин, по которой депрессия и тревога так выматывают, заключается в том, что они лишают нас внимания, отвлекая его на тревожные мысли, на прошлые или ожидаемые беды. Но, когда мы учимся ставить цели, развивать навыки и извлекать уроки из обратной связи, когда узнаем, как направлять наше внимание и погружаться в то, что мы делаем, у нас появляется возможность находить радость во всем. Это, конечно, не означает, что мы будем защищены от потерь, разочарования или боли, просто мы с меньшей вероятностью потерпим поражение, столкнувшись с неизбежными страданиями, которые уготовлены для нас жизнью. Кроме того, если мы приложим усилия для определения целей и осознания своего предназначения, состояние потока может распространиться на нашу жизнь в целом. Чем бы мы ни занимались, есть возможность делать это еще лучше, если жить «в моменте» и уделять ему все свое внимание. Подобно скульптору или художнику, мы можем развивать способность еще глубже сосредоточиваться на том, что делаем, будь то уборка, приготовление пищи, езда на велосипеде, плавание или прогулка.

Однако кажется, что чем больше цифровой мир и удаленное взаимодействие вторгаются в нашу жизнь, тем больше мы ценим противоположное: все первозданное, естественное, сделанное своими руками и невиртуальное.

Когда-то было принято выпекать хлеб дома или покупать его у знакомого пекаря, готовившего по традиционным рецептам. Позже оба варианта отошли на второй план, их потеснили массовое производство и хлеб из супермаркетов. В наши дни, когда интерес к здоровому питанию растет, происходит возрождение домашнего хлеба. Высокое качество продукции частников-хлебопеков и маленьких пекарен снова в цене. Разумеется

Месить тесто — означает по-разному сжимать и растягивать его руками для получения однородной массы. Замешивание — тяжелая и однообразная, но очень «настоящая» работа. Не существует виртуального или цифрового аналога для приготовления хлеба вручную. С помощью хлебопечки можно получить неплохой хлеб, но процесс и результат вряд ли дадут вам такое же удовлетворение и потенциальный терапевтический эффект, как приготовление хлеба вручную. Ничто не заменит ваших ощущений, возникающих, когда тесто липнет к пальцам и они даже немного ноют от постоянных усилий при тщательном вымешивании. В работе с тестом задействованы те мышцы пальцев, кистей, запястий, рук, плеч и даже спины, которые вы обычно не используете. Вы убедитесь в этом, когда начнете развивать свой собственный стиль вымешивания. Возможно, поначалу вы будете чувствовать усталость и легкую болезненность мышц, как после других видов физических нагрузок.
Вымешивание хлебного теста — прекрасный пример навыка, который можно развивать и совершенствовать до бесконечности. Поиск в интернете и чтение кулинарных книг быстро убедят вас в том, что единственно верного способа здесь нет. Приготовление хлеба — не только наука, но и искусство. Помимо личных предпочтений существует множество переменных, которые влияют на

Традиция печь хлеб и делиться им с близкими имеет фундаментальное значение для осознания нашей человечности и нашего единства.

«Настоящий» хлеб — в соответствии с определением, принятым Real Bread Campaign

Хлеб стал символом нашей связи и любви, и мы провели медовый месяц в стране, где его едят с каждым приемом пищи и заслуженно относятся к нему как к национальному достоянию.

веты в Армении играют важную роль в жизни людей

ЦЕННОСТИ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА

Когда я смотрю на темно-ореховую, слегка приподнятую с краев корочку домашнего хлеба на закваске, я вижу еще и подлинность, доброту, красоту, качество, природу, творчество, заботу об окружающей среде, философию медленной еды, терпение, обучение на собственном опыте, натуральные продукты, тяжелый труд, преданность делу, настойчивость и простоту. Все это очень важно для меня, и все это я нахожу в хлебе, который пеку. Истинная причина моей любви к выпеканию хлеба во всех его бесчисленных формах не только в восхитительном вкусе и питательной ценности и даже не в процессе его приготовления, а в том, что он символизирует и олицетворяет для меня.

говорит о необходимости погрузиться в то, что вы делаете, прилагая усилия и повторяя одно и то же изо дня в день, и всем сердцем полюбить свою работу.

Обучение пекарскому ремеслу — бесконечное путешествие, история, которая никогда не заканчивается, и это прекрасно.

ПОЧЕМУ НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ
ТАК ПОЛЕЗЕН

Питаясь настоящим хлебом, мы делаем именно это и по-настоящему заботимся о себе

Обратите внимание на то, как течет время, пока тесто медленно поднимается в теплом воздухе кухни. Слушайте звуки духовки. Посмотрите, как меняются контуры будущей буханки, когда тесто достигает краев и готово к выпеканию. Обратите внимание, как по мере выпекания хлеба дрожжевой запах сменяется сладким ароматом карамелизирующейся корочки. Ощутите волну тепла, когда открываете духовку. Постучите по основанию испеченного хлеба и прислушайтесь к гулкой «пустоте» внутри, которая говорит вам, что дело сделано. Пока буханка лежит на решетке, наслаждайтесь «песней хлеба» — рождающимися в корке едва уловимыми звуками, которые пекари слышат во время остывания хлеба.

Парадокс в том, что избыток мыслей в голове может вредить психическому здоровью, в то время как физическая активность, тактильные ощущения от прикосновений к предметам и материалам, движение и изготовление вещей способны положительно повлиять на наше эмоциональное состояние.

преимуществах приготовления домашнего хлеба в результате осознанного выбора, а не по необходимости — и о пользе, которое оно может принести нашему здоровью и душевному состоянию.

Как ни парадоксально, когда мы начинаем замедляться, перед нами может возникнуть другая проблема — нервозность. Осмелившись отключить какофонию контента с наших телефонов и экранов, мы почувствуем беспокойство

Длинные нити белковых молекул растут и объединяются в сеть, создающую структуру будущего хлеба.

Парадокс в том, что избыток мыслей в голове может вредить психическому здоровью, в то время как физическая активность, тактильные ощущения от прикосновений к предметам и материалам, движение и изготовление вещей способны положительно повлиять на наше эмоциональное состояние.

Физическая активность, тактильные
ощущения от прикосновений к предметам и материалам, движение и изготовление вещей способны положительно повлиять на наше эмоциональное состояние.