Нарезанные персики → замороженные нарезанные персики (новая текстура, тот же вид и вкус) → замороженные персики кубиками (та же текстура и вкус, новый вид) → замороженный ананас (та же форма и текстура, новый вкус) → сушеный ананас (похожий вид и вкус, новая текстура) → свежий ананас (тот же вид и вкус, новая текстура).
От картофеля фри к моркови
Картофель фри → сладкий картофель (та же форма, новый цвет и вкус) → картофель фри из тыквы (та же форма и цвет, новый вкус) → обжаренные кубики тыквы (тот же вкус и цвет, новая форма) → обжаренные кубики моркови (та же форма и цвет, новый вкус) → морковь на пару (тот же вкус и цвет, новая текстура).
От вегетарианской соломки к овощам
Вегетарианская соломка → гороховые чипсы (та же текстура и вид) → замороженная стручковая фасоль (тот же вид, та же текстура) → сырая стручковая фасоль (тот же вид, новая текстура) → сырая спаржа (тот же вид, новая текстура и вкус) → слегка пропаренная спаржа (тот же вид, новая текстура).
Примеры пищевых мостов или пищевых цепочек
От куриных наггетсов до запеченной рыбы
Куриные наггетсы → рыбные наггетсы (тот же вид, тот же вкус) → рыбные палочки (тот же вкус и текстура, новый вид) → рыбная котлета (тот же вкус и текстура, новый вид) → жареная белая рыба в панировке (тот же вкус, вид и текстура) → запеченная белая рыба.
начните создавать мост, вводя новый, но похожий продукт, и внесите небольшие изменения в его внешний вид, вкус, температуру или текстуру. Начните с почти незаметных изменений, если ваш ребенок более привередливый едок. Менее привередливые способны терпеть значительные изменения;
• когда ваш ребенок познакомится с новыми продуктами, продолжайте вводить их или вносите изменения, следуя тому же принципу. Стремитесь изменить только одно сенсорное свойство за один раз и вводите новый продукт или новые изменения только после того, как ваш ребенок примет новый продукт по крайней мере три раза.
рыми обладают эти продукты. Учитывайте температуру, вкус, текстуру, запах, форму и цвет. Это и есть предпочтения вашего ребенка и те свойства, которые вы будете использовать, чтобы помочь привередливому едоку расширить свой рацион;
• составьте список всех продуктов, которые ваш ребенок ест в настоящее время;
• определите все сенсорные качества, которыми обладают эти продукты.
Я рекомендую сначала увеличить размер кусочков (от рисового зернышка до тыквенного семечка и так далее), а затем общий размер порции (например, пять кусочков размером с одно семечко), пока ребенок не начнет съедать порцию, соответствующую его возрасту.
Для детей с сильной пищевой неофобией я советую начинать с порций новой пищи размером с рисовое зернышко.
Прежде всего, поскольку дети охотнее пробуют новые продукты, когда они сочетаются со знакомыми продуктами и вкусами, я рекомендую подавать новый продукт вместе с наиболее любимыми 42,43,44.
Далее, я советую предлагать небольшую порцию только одного нового продукта за один раз. Небольшие порции и отказ от одновременной подачи двух новых продуктов уменьшат перегруженность и устранят чувство давления,