Корейские галушки
Ингредиенты:
Свинина – 200 г, мука – 0,5 кг, яйцо – 1 шт., вода, масло растительное – 100 г, лук – 1 головка, помидоры – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Обжариваем в масле лук, кусочки мяса, нарезанные кубиками помидоры, жарим и заливаем водой.
2. Варим на медленном огне, пока мясо не будет готово.
3. Из муки, яйца и воды замешиваем тесто, разминаем руками, рвем тонкими пластами и опускаем в бульон.
Минут через десять блюдо готово. Кусочки теста, сваренные в супе, тают во рту. Разливаю по тарелочкам так, чтобы нежные галушки были покрыты ярко-красным бульоном. Вкусно, сытно и дешево
Кимчи
Ингредиенты: пекинская капуста – 2 кг, чеснок – 8 зубчиков, перец красный молотый – 4 ст. л., соль – 180–200 г, морковь – 1 шт., перец чили – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень – по вкусу, соус рыбный – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Отделяем верхние листья от кочана и разрезаем каждый кочан на четыре части.
2. Делаем рассол.
3. В большую кастрюлю складываем капусту, заливаем рассолом и оставляем присаливаться в комнатной температуре на 12 часов.
4. Смешиваем красный перец и паприку, добавляем чеснок, сахар и рыбный соус.
5. Нарезаем репчатый лук кольцами и добавляем в смесь.
6. Натираем морковь и добавляем в рассол вместе с зеленью.
7. Достаем капусту из воды, обмазываем каждый листик смесью из перца и чеснока.
8. Складываем капусту в миску, заливаем сверху оставшимся рассолом до четверти посуды, ставим сверху гнет и убираем в холодильник.
Кимчи будет готово через два-три дня, хранится долго, если держать в рассоле.
Сундэ – домашняя кровяная колбаса
Ингредиенты: легкие – 470 г, внутренний жир – 200 г, сердце – 370 г, мясо – 200 г, кровь – 200 г, вода – 1000 мл, сиряги (сухая пекинская капуста) – 300 г, рис – 200 г, кишки – 5 метров, черный молотый перец – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., кинза – 20 г, чеснок – 5 зубчиков.
Способ приготовления:
1. Отвариваем рис, выкладываем его в большой таз.
2. Нарезаем мелкими кубиками мясо, внутренний жир и субпродукты, добавляем к рису.
3. Насыпаем специи, заливаем кровью и водой.
4. Хорошо все перемешиваем и начиняем кишку, завязав ее нитками до и после начинки.
5. Помещаем колбаски в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим минут 30–40.
6. Как только колбаса закипает, ее надо прокалывать зубочисткой в разных местах, чтобы не лопнула в процессе варки.
7. Готовую сундэ можно подавать с соевым соусом, заправленным перцем и уксусом.
В жизни все устроено мудро, по каким-то неведомым законам. Молодые глухи и слепы от любви и страсти, не слышат и не видят ничего. И я была такой, не юной, но ослепшей от любви. Он шел ко мне навстречу: в летной форме, фуражка набекрень, с озорным взглядом, в котором прыгали чертики. Мир стал необъятным, бездонным, как небо, где он летал. И еще ты не знаешь, сколько предстоит тебе разочарований и обид, но сейчас ты слепа и глуха.
Падаешь яблоком к его ногам, готовая исполнить любое желание этого мужчины.
И вдруг через много лет, вопреки законам природы, ты прозреваешь и видишь смешного старика, который кряхтит и постанывает по утрам и вечерам. Где он, тот молодой и бравый, на каком повороте он потерялся? Иногда ловишь на себе его задумчивый взгляд: «Где же ты, молодая и дерзкая, веселая и смелая?»
Но мы вдвоем. Вместе радуемся и горюем, беседуем и пьем чай, потому что сейчас интересны только друг другу. В сердце у каждого скрытая печаль – черт побери, стоим-то на краю и деваться некуда…
Уважать возраст и стараться изо всех сил убегать от немощи и маразма – задача каждого разумного человека, потому что и тем, кому сейчас 18, время поднесет новые цифры – 81. Но не надо быть смешным в своем реальном немолодом возрасте.
Я очень люблю путешествовать, потому что мир не кончается за окнами дома, он только начинается. И там, в новых городах и странах, теряешь свои предрассудки, становишься терпимее и добрее. Со страхом думаю, сколько прекрасных мест еще не успела увидеть. Часики тикают, а я не долетела и не доплыла, не дотянулась ко многим рассветам и закатам, шорохам и шелестам. Не хочу останавливаться в этом беге, а если это случится, то только на минуту, чтобы произнести: «Спасибо, Господи, что позволил увидеть эту красоту!»
Подрабатывать муж ей не позволил:
– Не для того я тебя искал всю жизнь, чтобы ты убегала от меня.
Прижавшись к его груди, Галя слушала стук сердца, которое принадлежало только ей. На рассвете, когда она лежала в его объятиях, тихо молилась про себя, чтобы так было до конца жизни.
Ладно, что буду делать в ближайшей пятилетке?
1. Выучу канкан к свадьбе внучки. Если успею, то повторю на бис у остальных внуков.
2. Сгоняю в Америку, посмотрю, с чем ее едят.
3. Заеду по пути на Ниагарский водопад со стороны Канады.
Вроде бы он тоже из списка юности, в котором Байкал, Рица, Килиманджаро, Новая Гвинея.
И еще я поняла, что последний отрезок жизни должен стать не марш-броском в безумие и одиночество, а красивым и ровным догоранием свечи. Нужно сделать шаг назад и спокойно наблюдать, понимая, что и в такой позиции есть свои преимущества. Не надо кидаться на амбразуру и принимать на себя весь огонь. Ответить, если спросят, сказать, если будет нужно, посоветовать, если твой совет нужен.
Я подумала о том, что язык доводит человека не только до Киева. Он досаждает всю жизнь и еще умудряется и в старости дать ему по лбу. Мой лоб, наверное, к старости будет весь в синяках. Не умею держать язык за зубами никогда. Всю жизнь он надоедал мне, только подумаю, а он уже молотит ерунду разную. Натерпелась от него. Врагов и недоброжелателей болтливый язык нажил много.
Учитесь, дорогие мои, пока не поздно, держать его за зубами.