Цитаты из книги автора Мария Башкуева Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик

Сок из лимонов

Ингредиенты
1 кг лимонов, 300–400 г сахара.
Способ приготовления
Лимон вымыть, нарезать дольками, переложить в паровую соковарку слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Варить в течение 5 минут. Сок налить в горячие сухие банки, герметично закрыть, перевернуть вверх дном

Cок из крыжовника

Ингредиенты
1 кг крыжовника.
Способ приготовления
Ягоды промыть, обсушить и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Массу переложить в эмалированную емкость, наполненную 500 мл подогретой до 80 °C воды. Смесь нагреть, не доводя до кипения, и выдержать 30 минут на небольшом огне. Сок процедить, разлить банкам, простерилизовать и герметично закрыть

Яблочный сок

Ингредиенты 1 кг яблок.
Способ приготовления Яблоки промыть, нарезать дольками и пропустить через соковыжималку. Сок вылить в эмалированную емкость, довести до кипения и разлить в стеклянные банки или бутылки. Простерилизовать, герметично закрыть

Ингредиенты
1 тушка птицы (курица, индейка, гусь или утка), 200 г моркови, 50 г корня петрушки, 50 г лука-порея, 3–4 горошины черного перца, 30 г соли.
Способ приготовления
Отварить птицу 15 минут, остудить, снять кожу. Морковь и корень петрушки вымыть и очистить. Лук-порей очистить и промыть. Переложить мясо и овощи в бульон и варить: курицу – 45 минут, утку – 60 минут, индюшку и гуся – 90 минут. Готовое мясо отделить от костей и переложить в банки, залит бульоном. Простерилизовать, герметично закрыть

Консервированная вареная птица

Консервированная жареная курица

Ингредиенты
1 тушка курицы, 1 л куриного бульона, пряности и соль по вкусу.
Способ приготовления
Тушку курицы промыть, разделать и запечь в жарочном шкафу. Остудить, отделить мясо от костей и переложить в банки. Залить мясо бульоном, добавить соль и пряности. Простерилизовать, герметично закрыть

Порошок мясной

Ингредиенты 1 кг мяса.
Способ приготовления
Мясо очистить от сухожилий и жира и пропустить через мясорубку.
Из фарша убрать жилы, после чего мясо тонким слоем выложить на противень.
Поставить в теплую духовку (разогретую примерно до 42 °C). Когда мясо хорошо подсохнет, истолочь его в ступке и просеять через сито. После этого уложить в банки и герметично закрыть

Ингредиенты
1 кг тыквы, 1 кг яблок, 100 г сахара
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, разрезать на куски. Яблоки, вымыть, удалить сердцевину, разрезать на 4 части.
Выжать сок с помощью соковыжималки, добавить сахар, довести до кипения.
Перелить в банки, простерилизовать, герметично закрыть

Тыквенно-яблочный сок

Томатный сок

Ингредиенты
1 кг помидоров, 20 г соли.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, мелко нарезать, выложить в эмалированную кастрюлю, нагревать в течение 10 минут, протереть через сито, добавить соль и 200 мл воды, кипятить 5 минут. Сок перелить в банки, простерилизовать и герметично закрыть крышками

Тыквенно-морковный сок

Ингредиенты
1 кг тыквы, 1 кг моркови, 200 г сахара
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, разрезать на куски. Морковь вымыть, очистить. Выжать сок с помощью соковыжималки, добавить сахар, довести до кипения. Перелить в банки, простерилизовать, герметично закрыть.

Тыквенный сок

Ингредиенты

Сок из шиповника

Ингредиенты
1 кг ягод шиповника, 100 г сахара.
Способ приготовления
Ягоды шиповника перебрать, промыть. Переложить ягоды в паровую соковарку, добавить сахар. Варить 1 час. Перелить в стеклянные банки.

кг тыквы, 200 г сахара.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, разрезать на куски. Выжать сок с помощью соковыжималки, добавить сахар, довести до кипения. Перелить в банки, простерилизовать и герметично закрыть.

Морковно-яблочный сок

Ингредиенты
1 кг моркови, 1 кг яблок, 100 г сахара.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Из моркови и яблок с помощью соковыжималки выжать сок, добавить сахар, довести до кипения, перелить в банки, простерилизовать и герметично закрыть крышками

Морковно-яблочный сок

Ингредиенты