Лимонный сок, уксус и другие кислоты, которые используются в приготовлении салатов, добавляются в салатные заправки и употребляются с белковой пищей, служат мощным средством подавления секреции соляной кислоты и тем самым препятствуют перевариванию белков.
Результатом неудовлетворительного переваривания белков становится гнилостное разложение.
Один белковый продукт за один прием пищи, несомненно, позволит обеспечить более высокую эффективность пищеварения.
Но это определенно означает, что такие белковые комбинации, как бобы и яйца, яйца и молоко, яйца и орехи, сыр и орехи, молоко и орехи, крайне нежелательны.
яйца не следует употреблять с молоком.
Проще говоря, это означает, что если вы съедите белки первыми, а крахмалы — последними, то белки будут перевариваться в нижнем конце желудка, а крахмалы — в верхнем.
Поэтому очевидно, что для эффективного пищеварения необходимо, чтобы мясная (белковая) часть принимаемой пищи съедалась в первую очередь, а крахмалистая — во вторую,
«Ешьте кислоты и крахмалы в разное время».
Слюна является преимущественно щелочной жидкостью и содержит энзим птиалин
. Что касается химической составляющей этого этапа, то во рту начинает перевариваться только крахмал.